这座城市曾是法国殖民地，如今是新晋全球咖啡之都
咖啡：
越南城市更新的宠儿
先介绍一个看上去是 AI 生成的“商业地产项目”：一整栋公寓楼，完全由咖啡馆组成，不用离开这栋楼，就能品尝到传统意式咖啡、英式茶点、美式简餐还有正宗的越南咖啡。
这栋楼真实存在于越南胡志明市的阮惠街，名字就叫咖啡公寓 The Cafe Apartment。它原本是建于 20 世纪中期的 10 层老旧公寓楼，历史上曾居住过政府和军事人员，随着城市的更新，当地创业者灵机一动，群聚了咖啡爱好者进驻。
现在，这栋咖啡公寓已经成为了整条街上最酷的一栋楼，也是 Instagram 在当地最热门的打卡地，大楼本身虽然已经因时间而显得斑驳老旧，里面的咖啡馆却都经过精心的室内设计，直接搭电梯到最高楼一路往下逛，随机选择咖啡公寓的店铺，会有种拆礼物的惊喜感。
这让人想到一个被经常讨论的趋势——街区的“士绅化”。指在城市中旧社区重建后，吸引高收入群体涌入并取代原先居住在这里的低收入群体的现象，网红咖啡馆的扎堆开业就是士绅化的显著特征。整条老街区的更新项目已经屡见不鲜，但像咖啡公寓这种垂直生长的“街区”却很罕见，这让人不禁想问：
越南的咖啡行业已经这么卷了吗？
还有这家同样位于胡志明市的 43 Factory Coffee（第 43 号工厂咖啡烘焙店），这里会向顾客展示一杯咖啡是如何从“咖啡豆经过一系列加工最终变成饮品”的。从选择生咖啡豆，到把它们以准确的温度和时间点放入烘焙炉内，直到研磨并冲泡出一杯咖啡，你可以体验到制作咖啡的完整工序。
值得一提的是，43 Factory Coffee 的整个建筑位于一片巨大的湖边并将屋顶设计成鸟儿展翅的形态，以表达“梦想飞到海外”并在国际舞台上为越南咖啡业吸引投资者。在建筑的中心，一颗高大的树木生长到天花板之上，象征着刚涉足咖啡业但渴望成长、发展的年轻人。
如今，越南已经不仅是一个带有殖民主义色彩的“咖啡原产地”，而更像是一个东南亚的“新消费明星”，以至于被背包客称为“旅行圣经”的 Lonely Planet 杂志，在全新的“体验越南”中就用大篇幅介绍了越南的咖啡文化，甚至称首都河内有实力竞争“新全球咖啡之都”。
● Lonely Planet Experience Vietnam
如果你曾经到访过河内、胡志明市、岘港这些城市，就会发现不仅是那些服务于游客、爱好者的“景点式”的大型项目，那些隐藏在城市中服务于居民的中小型咖啡馆，也足够让人打破对越南的刻板印象。
lKIGAI COFFEE，河内
Số 43, ngõ 38, Phương Mai, Quận Đống Đa, Hà Nội
Ikigai 的店名在日语中意为“生活的目的”。店铺一楼面积为 140 平方米，二楼面积为 70 平方米，总共可容纳 40 位顾客。
在这里，你会看到日本文化是如何影响这家咖啡馆的。入口处的窗帘会让人想起日本餐馆和茶馆里的窗帘，咖啡馆的窗户和门也是完全日式建筑，深棕色的木质材料，营造出一种传统的日式氛围。
lkigai 使用的咖啡豆来自越南和外国的咖啡农场和烘焙厂，并致力于将越南精品咖啡豆带给咖啡爱好者们。主理人 Hang 说：“我们希望顾客能在这里享受咖啡师提供的咖啡，度过有意义的时光。”
KafeVille，河内
23 Yen Ninh, Truc Bach, Ba Dinh, Ha Noi
Kafeville 诞生于 2016 年 3 月。从那时起，Kafeville 为河内这个以保守特色而闻名的首都城市带来了新的咖啡制作方法，尤其是在咖啡饮品方面。这个位于老城区的边缘的咖啡馆，逐渐改变了河内人每天喝咖啡的方式。
Kafeville 是一个舒适的地方，在这里，你可以享受烘焙咖啡豆的香气，与一群朋友或家人闲聊，当然还可以喝到镇上最好的一杯咖啡“Joe”。作为河内最早将精品咖啡引入这座城市的店铺之一，Kafeville 已成为当地咖啡爱好者的精神符号。
The Workshop Coffee，胡志明市
Second floor, 27 Ngô Đức Kế, District 1, HCMC
越南咖啡拥有很高的知名度，而 The workshop coffee 则被称为越南第一家精品咖啡馆。就如同“工作坊”这个这个店名一样，这里不仅是当地人和游客品尝咖啡的地方，也是咖啡爱好者工作、交流之处。
The workshop coffee 是越南第一家精品咖啡馆，人气颇高，周末座无虚席，人们在这里工作、交流、享受高品质的咖啡，也正符合了店名想表达的“匠人”之意。吧台位于中央，顾客可以从不同角度观看咖啡师工作。
隐藏在住宅里的 The Workshop Coffee 曾被列为亚洲 50 间最佳咖啡馆，除了可自选咖啡豆，手冲技法也可以自由选择，专业的咖啡师服务使得许多人慕名而来。
TheRefinery，胡志明市
74 Hai Ba Trung, District 1, Ho Chi Minh City Q1 Vietnam
TheRefinery 是法国殖民时代的鸦片工厂，现在改成法国情调的西餐厅，餐厅内挂着许多工厂时期的旧照片和画，如今的 TheRefinery 保留当时的红砖圆拱门，并以罂粟花纹点缀。在这里喝咖啡，感觉会回到法国殖民时代真切感受老西贡氛围。
Cửa Ngõ Café，岘港
102 Nguyễn Thị Minh Khai , Da Nang, Vietnam
Cửa Ngõ 给人的第一印象是山林绿、黄褐色营造出的放松、温柔感，让很多客人联想到越南西北部，是一家摩洛哥风格咖啡馆。这里有咸奶油咖啡、自制桑甚茶、焦糖杏仁等多种特色单品可以供你品尝。此外，每周日举办的原声音乐之夜也是Cửa Ngõ cafe 咖啡厅的一大亮点。
Son Tra Marina，岘港
Đường Hồ Xanh, Da Nang 550000 Vietnam
Son Tra Marina 是一家圣托里尼建筑风格的咖啡馆，建筑外观以及店内的桌子都是希腊圣托里尼标志性的蓝白色。Son Tra Marina 位于俯瞰岘港城市天际线的港口，可以看到蔚蓝的天空和海水。除了欣赏美丽的海天风景之外，你还可以品尝咖啡馆的美食和咖啡，在这个田园诗般的地方欣赏港口的日出和日落。
最初，越南咖啡是在法国殖民时期被引入的，并在当时的越南迅速流行，成为越南人日常生活的一部分。同时，越南地理位置处于热带，同时又处于低海拔、多平地的地形气候，通过高密度种植、大量灌溉、不种植遮荫树以获得最大产量，也正因为这样，越南成为亚洲第一大咖啡出产国，到 2016 年，越南咖啡的总产量占世界的 16%，凭借此越南成为世界第二咖啡出口国，并一直保持到 2023 年。
如今，从南部的第一大城市胡志明市到中越交界的山城 Sapa，漫步街头，常常可以在路边看到或堆或簇的帆布棚、遮阳伞，下面是面向马路的躺椅或吊床甚至是小板凳，一旁的矮桌上放着简易的铝制滴漏器。
独特的历史、地理环境和消费习惯，让越南成为东南亚的咖啡文化新星，诞生了摩氏咖啡、中原咖啡、西贡咖啡和高地咖啡等咖啡品牌，让滴漏式炼乳咖啡、蛋清咖啡、酸奶咖啡这些越南原创的咖啡饮品传播到全世界。
● 鸡蛋咖啡
潮湿、市井、喧闹、甚至有些混乱……从那些粗粝的、发黄的、“东南亚风格”化的照片上，你可能获得了对越南的这些刻板印象。“只是一个性价比更高的旅行目的地而已”，我们对这个国家似乎没有更多的了解。
但无论如何，越南的都不再是一个只有“传统文化资源”的国家，在这里，新的消费趋势正在形成。当越来越多的咖啡馆、买手店进入城市的街区，前往越南，也必将获得升级和更新的旅行体验。
越南：
旅行体验的优等生
在 Lonely Planet 2021 年版的《越南》封面上，一艘橙色的帆船正穿梭于下龙湾巨大岩壁间的海面上，而 2023 年最新推出的“Best of Vietnam”指南再一次使用下龙湾的航拍图作为封面照片。
这足以说明，下龙湾拥有越南最美的风景。
下龙湾位于越南广宁省下龙市，是典型的石灰岩喀斯特地貌海湾，由大大小小姿态各异的石灰岩岛屿和片岩岛屿组成，经历了至少 5 亿年的造山、海进和海退等各种地质运动才形成如今的风景。2000 年，下龙湾被联合国教科文组织认定为世界自然遗产。2011 年，下龙湾又入选了“世界新七大自然奇观”。
“下龙”的意思是蜿蜒入海的龙，乘坐皮划艇，你可以穿行于姿态各异的洞穴与岛屿之间，并穿越狭窄水域，探索天宫洞内千奇百怪的钟乳石，真切地感受大自然的鬼斧神工。也可以乘坐水上飞机，在海平面上滑行起飞，欣赏数以千计的石灰岩岛屿从翡翠色水域中升起的海上风景。
笔者在今年就曾带着旅行杂志前往越南，寻找那些新鲜的、陌生的、令人激动的旅行目的地，从下面这 8 个旅行瞬间中便不难发现，越南一直是一个旅行体验的“优等生”。
❶
首都河内
越南首都河内是一座拥有千年历史的亚洲古城，经法国殖民时期的浸润而深具法式浪漫与文化气息。从下龙湾码头驱车即可抵达河内，并探索拥有 1500 年历史的镇国寺、供奉着孔子同时也是越南第一所国立大学的文庙，和有“河内故宫”之称的升龙皇城。
❷
安子山与盐渎村
安子山不仅是一座风景优美的名山，更是越南佛教竹林禅派的发源地。乘坐旅游巴士到达安子山，乘缆车登上半山腰的华安寺，在此俯瞰山麓乡村的田园风光，随后前往竹林安子禅院。当天的第二站来到拥有典型越南乡村生活的盐渎村，观看本土木偶师演绎的水上木偶戏和颇具乡土气息的稻谷加工演示。
❸
海防市
海防市一直是越南美食地图上的著名目的地，同时也是咖啡爱好者的天堂。在这里可以享用越南特色午餐和地道的越南咖啡，游览当地著名的香料市场，感受这个素雅安静的城市散发着的独特悠闲气息。
❹
岘港
被《国家地理》杂志评为“人生必去的50个地方之一”的岘港，是越南的第四大城市，拥有被评为世界六大最美海滩之一的美溪海滩，和世界唯一的占婆雕刻博物馆。从法国殖民地到繁华的海滨城市，从神秘的占婆王朝到大型度假城市，被誉为“东方夏威夷”的岘港，满载历史，融合了东方的神秘色彩和法国的浪漫风情。
❺
巴拿山
巴拿山位于岘港市以南，远离岘港城区和海岸线，是越南中部的一座山峰，被誉为越南最美的山之一。在法国殖民时期，法国人难以忍受越南炎热的天气，最终找到这个地方建立避暑胜地。巴拿山是一个自然保护区，拥有丰富的动植物资源，其中以杜鹃花属植物、竹类植物和珍稀动物最为著名。
此外，巴拿山还有著名的巴拿山缆车，是游客们俯瞰壮丽山景的绝佳方式。
❻
会安古城
会安是一座集安静、活力、文化于一体的迷人古城，被列入世界遗产名录。驱车前往会安乡村农场，感受宁静的乡村氛围和淳朴风情。纸灯笼是越南的特色之一，而会安灯笼最具名气，我走访了当地的灯笼手艺人，学习如何用竹子、丝绸制作灯笼。
❼
顺化古都
1945 年以前的阮氏王朝时期，顺化一直是越南政治、文化和宗教的中心世界。皇城是顺化现存规模最大也较完整的古建筑群，其建筑布局与样式均效仿北京城与故宫，辉煌建筑与荒凉废墟共存，流露出沧桑的历史感。
❽
美山圣地之旅
13 世纪末随着占婆王朝的没落，曾经的文化与宗教中心，专用于供奉印度教神湿婆的建筑群，逐渐被遗弃于丛林中。这处世界文化遗产，是东南亚最重要的宗教圣地之一，透过保留下来的古迹和部分精心修缮的寺庙，可以真切地了解占婆王国的宗教文化历史。
邮轮：
不仅是去越南的交通工具
在 Condé Nast Traveler 杂志近期公布的 2023 年度“读者之选大奖”中，维京游轮以评分第一斩获“最佳内河游轮”、“最佳中型海轮”和“最佳探险游轮”，成为首家在同一年中同时荣登三种类别船舶评选榜首的游轮公司。
而今年 Travel + Leisure 杂志公布的 2023 年度“世界旅行奖”中，维京游轮也登上了“全球最佳中型海轮公司”榜单榜首。
在此之前，维京游轮就已经在 2020 年与招商局集团合资成立了“招商维京游轮”。公司购入业界权威 Berlitz 指南、Cruise Critic 评为全球“最佳中小型邮轮”之一的奢华邮轮“维京太阳号”，将该船注册为中国籍，更名为“招商伊敦号”，成为首艘入籍中国的远洋邮轮。招商维京游轮的产品设计也延续了维京游轮的理念，将简约北欧风与中华文化有机融合。
而越南，正是招商维京游轮 2023 年最新航线的目的地之一。
需要先为你介绍这条新航线——“8 日璀璨旖旎南海之旅”。从深圳出发，首先前往越南下龙湾乘坐当地游船感受奇林岛屿，并前往名城或古朴村落探索人文宝藏；再一路南下，抵达岘港，探寻世界上唯一的占族雕塑博物馆，或前往“世遗”会安古城体验越南乡间民俗；结束越南的行程后，再来到中国香港，登顶太平山俯瞰香港全岛，或前往南丫岛感受渔民生活。
总的来说，这条航线可以“带你发现颠覆您想象的越南”，不仅能收获到旖旎的热带风光，还能深入当地小资风情及传统民俗，比如上文中提到的如安子山与盐渎村、巴拿山、顺化古都等多个目的地，就都可以跟随“8 日璀璨旖旎南海之旅”前往探索。招商维京游轮境外旅行合作伙伴提供了岸上行程基础游览套餐和多个单项特色体验，可以根据兴趣报名，轻松丰富目的地行程。在下龙湾，很多单项特色体验也都会带你品尝当地独特的越南咖啡。
● 向左滑动， 这些单项特色体验都会带你品尝越南咖啡
这条新航线会在每周日从深圳出发、下个周日返回，根据官网上的信息，目前可以预定接下来 3 个月的船票，其中包括圣诞、跨年、寒假和春节航次。
● 不同出发日期部分目的地略有差异，航线详情请查阅官网
为什么行程中要花这么多时间升深入探索城市、风景与古迹？只需打开招商维京游轮的官方网站，你就能看到招商维京游轮的品牌理念做出的解答：“不为到此一游，只为不虚此行。”
这也正是我们一直以来倡导的旅行价值，即不要让自己成为一个“入侵者”：在完全不了解当地人的情况下，带着自身的习惯和生活方式，以一个“消费者”的姿态抵达目的地，用猎奇的眼光审视当地人。这样的旅行既不能产生思考，也无法增进理解和交流。而是要站在当地人的立场上，尝试度过几天“另一种人生”，当这样的体验发生，旅行也就有了更为珍贵的回忆。对当地人来说，与旅行者相处的关系也变得更加可持续。
● 在会安乘坐竹篮船
你可以发现，招商维京游轮航线的设计并不是为“打卡拍照”服务的，而是在每个目的地都安排了具有在地性的“人文探索之旅”，让你能够不仅作为游客，更作为一个深度旅行者去了解当地的生活方式、社会习俗。
尽管邮轮旅行并不是某种新兴的旅行方式，或许你已经体验过各种不同目的地的航线，但我还是希望将这条海上新航线分享给你，因为我发现，邮轮与更为熟悉的飞机、高铁等出行方式并互为“竞争关系”，邮轮也不是一种单纯的、更为舒适的交通工具，甚至可以说，招商维京游轮本身就是一个旅行目的地。
旅行记忆：
一艘时间的胶囊
曾在 2021 年乘坐招商维京游轮的国内沿海航线，虽然时间已经过去了两年，但很高兴地看到，招商伊敦号还在承载着旅客前往一个又一个新的目的地。
一切旅行的回忆，仿佛都在这艘邮轮上保存、传承了下来。
还清楚地记得，邮轮一共九层甲板，船舱内的一切都是暖色调的，浅色地毯与实木楼梯，楼梯间的巨型《巴约挂毯》和塔努姆岩刻画，散发雅奢气质的北欧风格遍布每一个角落。
● 位于二层甲板的邮轮模型
还可以选择在邮轮上健身。由于健身房位于邮轮的一层甲板，这意味着，这里是整艘邮轮里最贴近海平面的区域，当你在健身房的跑步机上慢跑时，大海就在正前方的几步之遥。
健身完之后，我经常到与健身房在同一层甲板的水疗中心放松一会，随着水波飘荡，所有疲惫的感觉都会一扫而空。
另外，我还清楚地记得，Manfredi's 意大利餐厅的侍酒师介绍私藏红酒时骄傲的表情、探索者酒吧的调酒师向我推荐的她在三亚最喜欢的酒店、在 1872 酒吧特别开放的 KTV 之夜遇到了喜欢听陈奕迅的船员……
在航行的第二天深夜，我决定到甲板上散步。那个晚上，天上几乎没有什么云，周围的海面一片漆黑中泛着一点银色，本以为是月亮的光，抬头却看到了星空。
之后的几天，很多美妙的时刻都是在夜晚的星空下度过的。在这个空无一人的时段里，在运动甲板上打高尔夫，练习了三天，总算可以做到三竿进洞；走到船尾，泡入无边泳池旁的露天按摩池，池中温热的水和海水一样产生波浪。
这让我意识到，邮轮可以让我们从被忙碌生活而异化的人格中挣脱出来，重新构建起对美好生活的向往。
也是在招商伊敦号第一次见到别样的大海——在最后一个航海夜，决定到二层甲板的环形步道上再一次近距离感受大海。从安静、舒适、播放着轻音乐的船舱内走到甲板上，突然发现周围漆黑的海面上逐渐有一点灯光，甚至已经隐隐映出了渔船的身影，我意识到，在广阔的大海上还有许多同样的冒险者，我们虽然仅仅是擦肩而过，但仍会在心里挥手致意。☁️
如果你也打算前往，这里是我给你的四个提醒，一定不要错过：
❶ 位于七层船尾的观景露台的“星空火锅”体验是热门项目，如果想要在露台上吃四川火锅记得提前预约。
❷ 如果购买了酒水畅饮套餐，包括 1872 在内的所有酒吧，绝大多数的酒水都可以无限畅饮。
❸ 邮轮内收藏了超过 400 件艺术作品陈列于各个角落，也千万别错过挪威表现主义画家爱德华·蒙克（Edvard Munch）的数字化艺术展，作品每日轮换，并有古典乐伴随。
❹ 船上各处都有书架，总共大约有 2500 本书，也有一些珍藏版或限量版的书籍“隐藏”在各个书架中，在一层甲板有一个“图书交换”角，可以在这里用您带上船的书籍交换一本其他客人留下的书并带走（仅限交换没张贴藏书票的书籍）。
监制：Andy
执行：Yoki 版式：Andy
部分图片来源为招商维京游轮
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100+ 爱北京的全新理由，由荒野气象出品的《气象万千城市指南：北京》，讲述的是属于“更新中的”北京故事。
常看常新的旅行、媒体观察和日常随笔。前往京东、当当等网站搜索“乌云装扮者”，就能找到这两本书。
Jetlag Books 创办于北京三里屯，是以“分享世界资讯、美和创意”为宗旨的独立书店，亦是创造美和趣味的文化创意机构。
Open Coffice（开放编集室）是一个播客节目，可以在小宇宙 APP 搜索收听，它的内容很简单：为我们的选题会和评刊会录音，然后进行剪辑。